Les propongo disfrutar de unas deliciosas pepas, 100 % naturales, sin harinas, ni grasas trans, y lo más importante, que mantengan “vivos ” todos sus nutrientes!
Vamos a usar la técnica del deshidratado y pueden realizarse con paciencia y cuidado en un horno convencional, siempre que podamos regularlo a menos de 40 ° Así que no es un impedimento el no contar con un deshidratador.
Ingredientes
- 2 tazas de zanahorias ralladas bien finitas
- 1 1/2 taza de nueces peladas y previamente remojadas por 6 horas
- 4 dátiles grandes sin carozo (o 6 si son chiquitos)
- 1/2 taza de coco rallado
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de extracto de vainilla natural
- 1 pizca de sal rosada o marina de buena calidad
Trituramos las nueces y los dátiles y le incorporamos la zanahoria rallada, el coco, la canela, la vainilla y la pizca de sal. Hay que formar una pasta que se pueda moldear presionando con las manos.
Ahora, hay que hacer bolitas bien compactas, y con el dedo presionar en el centro para hacerles un hueco que después vamos a rellenar de mermelada.
Ponemos nuestras pepas vacías en una placa o silicona, y las dejamos que se vayan secando aproximadamente unas 6 horas en el deshidratador
Recuerden que si las hacemos al horno, tenemos que dejar la puerta entreabierta para que salga la humedad, y mantener la temperatura por debajo de los 40°
Mientras esperamos…. vamos a poner a remojar 1 taza de ciruelas sin carozo, por una hora aproximadamente.
Escurrimos el agua y vamos a procesar las ciruelas hasta lograr una textura suave pero consistente.
Una vez que las pepas están firmes, vamos a rellenarlas con esta mermelada y dejar dos horas más deshidratando.
